La Vitelotte se distingue par sa couleur inhabituelle. En effet, sa peau violette et sa chair tendre de la même teinte, parsemée de taches blanches, en font une variété unique de pomme de terre. Elle est généralement récoltée à un stade avancé de maturation, ce qui lui confère une texture particulière et une saveur délicate. Elle dispose par ailleurs d'une présentation exceptionnelle. Nous recommandons de la préparer en chip ou en cuisson vapeur.
