La carotte Atomic Red est une variété de carotte originaire des Etats-Unis. Cette variété est considérée comme précoce. Elle développe de belles racines croquantes d'une vingtaine de centimètres. Ces racines remarquables ont une saveur bien prononcée. La carotte Atomic Red est particulièrement reconnaissable grâce à sa couleur rouge dû à la forte présence de lycopène. Il s'agit d'un pigment d'origine naturelle au pouvoir antioxydant. On retrouve également ce pigment dans elle la tomate.
La carotte Atomic Red se consomme aussi bien crue que cuite. Sachez que sa couleur s'intensifie à la cuisson, pouvant parfois se rapprocher du Bordeau semblable à la betterave.
